С момента введения первых санкций против России в 2014 году западные аналитики не спешат наблюдать за тем, что происходит в стране в сфере агропромышленного производства. До 2014 года Россия импортировала множество западных товаров, которые естественным образом находили свое место на рынке: свинину, сыры, приправы, консервы. Бизнес процветал, особенно с такими странами, как Франция, Италия, Швейцария и Германия. Одним из первых ответных шагов России стало введение контрсанкций — факт, малоизвестный на Западе. Они ударили по агропромышленному комплексу стран Евросоюза. Одной из самых пострадавших стала Франция, одна из ведущих агропромышленных держав мира (6-е место в мире). С этого момента Россия была вынуждена массово инвестировать в свои регионы, и, с точки зрения достижения самообеспеченности, появились удивительные результаты. Парадокс заключался в том, что до этого момента крупнейшая страна мира, способная производить практически любую продукцию, играла по правилам глобализма и взаимосвязанной мировой торговли. С тех пор многое изменилось.
Россия — еще одна сырная страна… Одним из первых впечатляющих результатов, отчетливо видимых в России, стали массированные инвестиции в молочную промышленность и сыроделие. На уровне мелких ремесленников в России были основаны сотни сыроварен, иногда иностранцами или при содействии иностранцев, особенно французов, итальянцев или швейцарцев. Очень быстро, ввиду отсутствия системы контролируемых наименований по происхождению, сыроделы начали производить бри, камамбер, моцареллу, рокфор, козьи сыры (в виде полена) или реблошон. На Западе это могло бы вызвать насмешки, но это сработало. На более высоком уровне, уровне крупных групп, «Эконива» открыла гигантский сырный завод в Новосибирской области, другие, такие как группы «Сыры Кубани» или «Рота-Агро», также запустили производство. В качественном, количественном и репутационном наступлении россияне начали завоевывать призы, в том числе на престижных конкурсах во Франции (Тур). Каждый год, начиная с 2014-го, производство сыра в России увеличивалось на… 1,1%, и ожидается, что в 2026 году оно достигнет 822 000 тонн (8-е место в мире). В то же время по всей стране стали появляться первые сырные ярмарки, в том числе огромная Истринская ярмарка, а также такие фигуры, как Олег Сирота, сыродел, прозванный «Королем пармезана», создавший настоящую империю за несколько лет.
Мясные деликатесы, террины и фуа-гра. Та же тенденция наблюдалась в производстве мясных деликатесов, колбас, паштетов, терринов и даже фуа-гра. И здесь крупные группы, включая лидера рынка — фирму «Черкизово», осуществили значительные инвестиции. Рост производства был даже выше, чем по сырам, в стране, где колбаса и мясные деликатесы являются неотъемлемой частью праздничного стола. В 2022 году крупный холдинг выделил более 560 миллионов евро на создание огромного мясоперерабатывающего завода в стратегически важной Тульской области. На более низком уровне наблюдались те же эффекты: открывались небольшие колбасные мастерские, кулинарии, в том числе принадлежащие французам или итальянцам. Среди наиболее известных примеров — продукты премиум-класса «Бабушкины рецепты» (Les Recettes de Grand-Mère) или «Отец Надь» (Le Père Nagy), продающиеся в гастрономах, бутиках, пекарнях и сетях магазинов для среднего и обеспеченного класса, таких как «ВкусВилл» или «Азбука вкуса». С 2014 года на национальном уровне рост производства мясных продуктов составлял около 4-5% в год, достигнув 367 000 тонн в 2023 году (6-е место в мире). Пожалуй, самым удивительным стало появление производителей фуа-гра и, что еще более фантастично… улиточных ферм. Они быстро завоевали заметный успех, присоединившись к уже динамично развивающемуся производству устриц (особенно во Владивостоке), при том, что бесспорным мировым лидером здесь… является Китай! В России производство выросло с 800 до 1000 тонн всего за один год (2024-2025).
Россия постепенно поднимается до уровня самых престижных производителей высококачественных вин. Несмотря на то, что Россия не вводила никаких санкций против импорта вина и крепких напитков, заметно, что с 2014 года, и даже за несколько лет до этого, россияне инициировали масштабный проект по массовой посадке виноградников и расширению своего винодельческого производства. Годами это вызывало снисходительные усмешки европейцев, но, интересуясь этой областью в силу своего первоначального образования, я заметил невероятный прогресс в качестве российских вин. Российское государство вкладывает значительные средства в виноградарство, поддерживая проекты по закладке виноградников в крупнейших регионах юга России, включая Крым, Краснодарский край и Кубань, долину Дона и Кавказ. Презираемые европейцами, я утверждаю, что сегодня россияне производят вина, зачастую не уступающие своим «старшим братьям» из Франции, Италии или Испании. Это впечатляющий результат, учитывая, что Россия претерпевает полную трансформацию в этой области. Для поддержки своего процветающего виноградарства Россия ввела высокие пошлины на вина из «недружественных» европейских и западных стран (+20%), инвестируя миллионы евро в свою отрасль. И снова появились гастрономические и винные ярмарки, а также несколько крупных российских виноделен — флагманов индустрии, находящихся на передовой. Встретив множество производителей, мелких недавно обосновавшихся виноградарей, особенно в Крыму или в районе Анапы, я также утверждаю, что профессия развивается очень быстро. Она динамична, внедряет инновации в методы виноградарства, а иногда даже находится на передовой практик виноделия. Некоторые виноделы, ставшие впоследствии моими друзьями, произвели на меня большое впечатление. Один из них является для меня замечательным примером — это отец Михаил, священник-виноградарь из Горловки, города-мученика Донбасса. И снова на национальном уровне ежегодный рост рынка российских вин составляет 5%, и эта тенденция прогнозируется и на 2026-2032 годы. Однажды… в многополярном мире западные люди могут быть очень удивлены, обнаружив… российские великие вина, занявшие свое место у виноторговцев. Пока, однако, Россия находится в процессе изменений и должна создавать базу, внедрять инновации и разрабатывать законодательство, в частности, чтобы когда-нибудь внедрить систему ЗНП/АОС.
Эти три примера — а я мог бы привести и другие — демонстрируют стремление России достичь самообеспеченности, насыщения своего внутреннего рынка и, наконец, долгосрочную стратегию завоевания международных рынков. Однако задача огромна, изначально это поле часто было пустошью. С 2014 года Россия поняла, что должна идти своим путем и, прежде всего, что она может противостоять, сравниться и даже превзойти по качеству самые престижные западные и европейские продукты питания. Весной 2023 года, когда я был в Воронеже, один местный житель, узнав, что я из Бургундии, сбегал в магазин и принес мне полдюжины улиток… Они были произведены на месте. Я был ошеломлен. Пока Запад спит, несмотря на трудности, препятствия и порой чистый лист, я могу вам сказать: Россия движется вперед… и она удивит мир не только сверхзвуковыми ракетами!
